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  □制曲中心 唐 峰

  在今世緣酒業制曲中心，有一位老組長，他叫王立順。硬朗的身體，洪亮的嗓音，還有時刻掛在臉上的樸實和藹的笑容，是他的標簽。整個車間，數他資歷老，有著豐富的制曲經驗，身邊的同事都稱他為王師傅。

  王師傅所帶的班組負責新曲入房后的培養，培養環節需根據不同培養環節培養房濕度情況合理安排排潮，并結合大曲升溫和水分散發情況安排翻并曲操作，稍有不慎，就會影響大曲質量。工作中他一絲不茍，事必躬親。

  王師傅每天必做的功課：在這片擁有993間培養室，24條巷道，總長近2.3公里的大曲培養區徒步走上多個來回。檢測大曲升溫狀況，觀察大曲表面掛衣，斷面菌絲生長情況，仔細聞聞大曲的香味是否正常。通過他自創的“一測二看三聞”診斷法，準確掌握各個階段大曲的生長情況。培養過程中凡有異常情況的大曲總會被他先發現，隨即便在工藝上采取措施進行解決。

  王師傅對工藝要求嚴格。在跟蹤觀察大曲生長狀況的同時，還有一項工作就是檢查工藝執行情況。大曲培養過程中的大火階段是曲香味的形成期，要求曲坯能夠維持至少3天58度以上的高溫期，所以在翻曲作業時要嚴格禁止開門窗。

  一次，有一名翻曲人員，悄悄的將窗戶開了一扇，被王師傅發現，他立即推門而入，大聲呵道：“誰叫你開窗的，還能不能干了”，絲毫沒給那個員工留一點情面。有同事說，你別看老王平時笑呵呵的，可是對待工作上的事，他可較真了，甚至有時候你會認為他不近人情。

  不允許大曲培養過程中出現批量的質量問題，這是他的底線。從事制曲生產20多年的他就是這樣親力親為，成功培養出了一批又一批的品質大曲。

  王師傅嚴格要求他人的同時，自己也身體力行。如要求翻曲人員打掃干凈更衣室，他會首先將自己辦公室打掃的干干凈凈，物品擺放的整整齊齊。我想正是憑著這份認真的勁，言行一致的做事風格，才能將他的班組帶成先進的班組，也多次獲得公司“卓越績效獎”。

  王師傅還是一個可愛的人。生產車間沒有固定的休息日，只要機器轉，就要有人在。他主動放棄每次輪休的機會。全年生產期間，他都堅持天天到班。每到休息日，他都會要求年輕員工回家看看老人，出去玩一玩，放松放松。

  如今的他已是快退休的員工，每次走進曲庫，他都會深情的凝視那一片片像金磚般的成品大曲。