2017年《今世緣月報(bào)》第五期
曲香年華
□制曲中心 唐 峰
在今世緣酒業(yè)制曲中心，有一位老組長(zhǎng)，他叫王立順。硬朗的身體，洪亮的嗓音，還有時(shí)刻掛在臉上的樸實(shí)和藹的笑容，是他的標(biāo)簽。整個(gè)車間，數(shù)他資歷老，有著豐富的制曲經(jīng)驗(yàn)，身邊的同事都稱他為王師傅。
王師傅所帶的班組負(fù)責(zé)新曲入房后的培養(yǎng)，培養(yǎng)環(huán)節(jié)需根據(jù)不同培養(yǎng)環(huán)節(jié)培養(yǎng)房濕度情況合理安排排潮，并結(jié)合大曲升溫和水分散發(fā)情況安排翻并曲操作，稍有不慎，就會(huì)影響大曲質(zhì)量。工作中他一絲不茍，事必躬親。
王師傅每天必做的功課：在這片擁有993間培養(yǎng)室，24條巷道，總長(zhǎng)近2.3公里的大曲培養(yǎng)區(qū)徒步走上多個(gè)來(lái)回。檢測(cè)大曲升溫狀況，觀察大曲表面掛衣，斷面菌絲生長(zhǎng)情況，仔細(xì)聞聞大曲的香味是否正常。通過(guò)他自創(chuàng)的“一測(cè)二看三聞”診斷法，準(zhǔn)確掌握各個(gè)階段大曲的生長(zhǎng)情況。培養(yǎng)過(guò)程中凡有異常情況的大曲總會(huì)被他先發(fā)現(xiàn)，隨即便在工藝上采取措施進(jìn)行解決。
王師傅對(duì)工藝要求嚴(yán)格。在跟蹤觀察大曲生長(zhǎng)狀況的同時(shí)，還有一項(xiàng)工作就是檢查工藝執(zhí)行情況。大曲培養(yǎng)過(guò)程中的大火階段是曲香味的形成期，要求曲坯能夠維持至少3天58度以上的高溫期，所以在翻曲作業(yè)時(shí)要嚴(yán)格禁止開門窗。
一次，有一名翻曲人員，悄悄的將窗戶開了一扇，被王師傅發(fā)現(xiàn)，他立即推門而入，大聲呵道：“誰(shuí)叫你開窗的，還能不能干了”，絲毫沒(méi)給那個(gè)員工留一點(diǎn)情面。有同事說(shuō)，你別看老王平時(shí)笑呵呵的，可是對(duì)待工作上的事，他可較真了，甚至有時(shí)候你會(huì)認(rèn)為他不近人情。
不允許大曲培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)批量的質(zhì)量問(wèn)題，這是他的底線。從事制曲生產(chǎn)20多年的他就是這樣親力親為，成功培養(yǎng)出了一批又一批的品質(zhì)大曲。
王師傅嚴(yán)格要求他人的同時(shí)，自己也身體力行。如要求翻曲人員打掃干凈更衣室，他會(huì)首先將自己辦公室打掃的干干凈凈，物品擺放的整整齊齊。我想正是憑著這份認(rèn)真的勁，言行一致的做事風(fēng)格，才能將他的班組帶成先進(jìn)的班組，也多次獲得公司“卓越績(jī)效獎(jiǎng)”。
王師傅還是一個(gè)可愛的人。生產(chǎn)車間沒(méi)有固定的休息日，只要機(jī)器轉(zhuǎn)，就要有人在。他主動(dòng)放棄每次輪休的機(jī)會(huì)。全年生產(chǎn)期間，他都堅(jiān)持天天到班。每到休息日，他都會(huì)要求年輕員工回家看看老人，出去玩一玩，放松放松。
如今的他已是快退休的員工，每次走進(jìn)曲庫(kù)，他都會(huì)深情的凝視那一片片像金磚般的成品大曲。
