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  ——江蘇（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院組建紀(jì)實(shí)

  2011年1月18日，中共江蘇省委書(shū)記羅志軍來(lái)到今世緣，為江蘇（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院揭牌。今世緣酒業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新的道路上又邁開(kāi)了新的步伐，標(biāo)志著今世緣跨入了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的快車道。

  自國(guó)家提出產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃以來(lái)，江蘇省政府既重視新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也關(guān)注傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)。2009年5月，江蘇省人民政府印發(fā)了《江蘇省輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃綱要》，把發(fā)酵工程技術(shù)、酒釀造勾兌技術(shù)作為關(guān)鍵技術(shù)，以先進(jìn)技術(shù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。白酒是沿襲幾千年的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，特別是作為蘇北支柱產(chǎn)業(yè)，用高新技術(shù)提升蘇北支柱產(chǎn)業(yè)是蘇北發(fā)展的重要內(nèi)容，省委、省政府十分關(guān)注。在此背景下，籌建江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院被提升了議事日程，并成為振興蘇北支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略部署之一。

  企業(yè)的做大做強(qiáng)得益于技術(shù)創(chuàng)新，得益于品質(zhì)的支撐。今世緣在產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新道路上，一直走得堅(jiān)實(shí)穩(wěn)健。擁有博士后科研工作站，全國(guó)的固態(tài)發(fā)酵工程研究技術(shù)中心，是中國(guó)白酒業(yè)層次高的“169計(jì)劃”9個(gè)科研協(xié)作單位之一。依托強(qiáng)大的研發(fā)平臺(tái)，今世緣始終堅(jiān)持科技興企的正確方向，完善釀酒過(guò)程和科技創(chuàng)新機(jī)制，不斷加大科研投入的力度，從整體上提升研發(fā)水平，把研發(fā)優(yōu)勢(shì)、科研成果形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。從釀酒窖池入手，對(duì)窖池微生物進(jìn)行分離篩選，采用新興生物技術(shù)強(qiáng)化窖泥功能菌的數(shù)量與活力；改進(jìn)制曲工藝，提高了酒體風(fēng)味質(zhì)量；創(chuàng)新釀酒工藝，增加吡嗪類化合物的含量。同時(shí)，在白酒微量成分分析、風(fēng)味化合物以及其產(chǎn)生的功能菌的研究、異化物質(zhì)及其產(chǎn)生菌、風(fēng)味化合物閾值測(cè)定等研究領(lǐng)域取得了重大突破。

  企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主體，技術(shù)創(chuàng)新始終是提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的“引擎”。對(duì)于具有傳統(tǒng)特色的白酒企業(yè)，品質(zhì)是生命、技術(shù)是核心、裝備是支撐、人才是關(guān)鍵。2009年10月17日，省科技廳副廳長(zhǎng)蔣躍建來(lái)今世緣視察，對(duì)今世緣以科技引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展的模式給予肯定。經(jīng)省委、省政府縝密研究后認(rèn)為，今世緣的固態(tài)生物發(fā)酵等創(chuàng)新技術(shù)在行業(yè)里具優(yōu)勢(shì)，已具備建設(shè)研究院的基本條件。同年11月12日，江蘇省（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院建設(shè)方案可行性論證會(huì)在今世緣舉行。沈怡方、高景炎、莊名揚(yáng)、陳洪章、張五九等專家學(xué)者認(rèn)為，今世緣瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)前沿技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，定位于建設(shè)國(guó)內(nèi)的生物釀酒技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)建設(shè)固態(tài)發(fā)酵微生物工程與酶工程、微生物代謝產(chǎn)物檢測(cè)中心，解決目前生物釀造發(fā)酵、釀造微生物變化規(guī)律及調(diào)控、固態(tài)發(fā)酵代謝產(chǎn)物的優(yōu)化與調(diào)控、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)等行業(yè)共性關(guān)鍵難題，對(duì)引導(dǎo)江蘇白酒產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)具有重大意義。研究院聯(lián)合江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)重點(diǎn)科研機(jī)構(gòu)，優(yōu)化整合生物釀酒研發(fā)設(shè)備、研發(fā)團(tuán)隊(duì)等科技資源，項(xiàng)目建設(shè)具備較好的基礎(chǔ)。研究院緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，目標(biāo)定位準(zhǔn)確，各項(xiàng)建設(shè)和研發(fā)任務(wù)明確具體，儀器設(shè)備配置及經(jīng)費(fèi)預(yù)算合理，考核指標(biāo)和計(jì)劃進(jìn)度可行。

  今世緣把建設(shè)生物釀酒技術(shù)研究院這項(xiàng)工作納入總投資12億元的新一輪技改規(guī)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目，投資8000多萬(wàn)元，以“權(quán)威人才的聚集、高新技術(shù)的應(yīng)用，追求高品質(zhì)、高附加值和高速度發(fā)展”為指導(dǎo)思想，推進(jìn)生物釀酒技術(shù)研究院的建設(shè)。據(jù)公司副總經(jīng)理吳建峰介紹，江蘇省(今世緣)生物釀酒技術(shù)研究院總體目標(biāo)是建成生物釀酒代謝產(chǎn)物檢測(cè)中心，國(guó)內(nèi)的固態(tài)生物反應(yīng)器研發(fā)中心，建立釀酒有機(jī)原料基地和對(duì)釀酒酒糟進(jìn)行深加工，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)。對(duì)于研究院的具體運(yùn)作方式，吳建峰稱，研究院將逐步建立相對(duì)獨(dú)立的科技服務(wù)性實(shí)體，實(shí)行獨(dú)立核算、自主經(jīng)營(yíng)、滾動(dòng)發(fā)展。研究院實(shí)施董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的院長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對(duì)研究院的發(fā)展規(guī)劃、研究評(píng)估等，院長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)日常運(yùn)行管理，采取靈活的激勵(lì)和利益分配機(jī)制，吸引包括合作單位、技術(shù)支持單位在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外科研院所和專家學(xué)者，帶科技成果來(lái)研究院進(jìn)行工程化研發(fā)和推廣。

  傳統(tǒng)是軀體，技術(shù)是靈魂，人才是核心。今世緣生物釀酒技術(shù)研究院不僅引進(jìn)了美國(guó)Leco二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜儀配嗅覺(jué)檢測(cè)器(GC×GC-TOFMS-O)Pegasus、電子耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、安捷倫6890氣相色譜儀、安捷倫1200液相色譜儀，島津氣相色譜2014C等的儀器設(shè)備，也匯集了國(guó)內(nèi)頂級(jí)的釀酒大師、行業(yè)專家。據(jù)介紹，研究院還將引進(jìn)領(lǐng)軍人才10名,其中博士2名。形成100人的專職研發(fā)團(tuán)隊(duì)，其中博士3名、碩士10名、。逐步將今世緣生物釀酒技術(shù)研究院打造成為行業(yè)研發(fā)高地、科技高地以及人才高地。

  今世緣生物釀酒技術(shù)研究院的建設(shè)凝聚著各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持。2010年12月20日，國(guó)家科技部監(jiān)察局副局長(zhǎng)鄧小明來(lái)今世緣視察，希望研究院要圍繞白酒健康多做文章，以科技創(chuàng)新為支撐，研發(fā)出有益健康的“綠色”白酒。2010年12月4日，江蘇省科技廳廳長(zhǎng)朱克江來(lái)到今世緣查看今研究院的建設(shè)情況，對(duì)研究院下一步的規(guī)劃和工作提出了具體意見(jiàn)。要求今世緣要加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，加快傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，引導(dǎo)白酒健康消費(fèi)，不斷推進(jìn)釀酒技術(shù)向更高層次邁進(jìn)。

  在省科技廳的指導(dǎo)下，今世緣成立了專門的項(xiàng)目負(fù)責(zé)組，加快推進(jìn)生物釀酒技術(shù)研究院的建設(shè)工作。目前，6000平方米的研發(fā)大樓已經(jīng)投入使用，微生物實(shí)驗(yàn)室、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、酶學(xué)實(shí)驗(yàn)室、理化分析室、儀器分析室、酒體設(shè)計(jì)室等研發(fā)部門，已配備了先進(jìn)的設(shè)備儀器和齊全的科研人員，開(kāi)展科研攻關(guān)。1.6萬(wàn)平方米的中試基地3幢發(fā)酵車間、麩曲車間主體工程已竣工。3幢廠房的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，按照機(jī)械化自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)設(shè)計(jì)制造。釀酒機(jī)械化是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)性革命，今世緣已經(jīng)走在了行業(yè)的前列。

  有“品”才有“牌”，品質(zhì)是根本。極富文化氣息的今世緣品牌，依托創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的引擎，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，愈發(fā)光彩照人。“把江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院建成國(guó)內(nèi)的生物釀酒研發(fā)機(jī)構(gòu)，用高新技術(shù)促進(jìn)企業(yè)跨越發(fā)展，提升江蘇白酒核心競(jìng)爭(zhēng)力。”這是今世緣酒業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周素明對(duì)研究院的期待，也是今世緣生物釀酒技術(shù)研究院未來(lái)發(fā)展的方向。

  （王小川 徐巖）