太古無酒，以水代之，表示禮節，是謂“禮雅”。

晉，劉伶《酒德頌》：“天生劉伶，以酒為名，一飲一醉，五斗解醒”。又有李白“自稱臣是酒中仙，天子呼來不上船”“斗酒詩百篇”“賽過銅人八百杯”，是謂“量雅”。

東吳諸葛恪，少穎慧，有口才。一次，孫權大宴群臣，謀士張昭素不能飲，有人慫恿諸葛恪向張昭勸酒，恪舉杯向張曰：“陣上殺敵，武將在前，運籌帷幄，先生在后；論功勞，先生首屈一指，論君臣，主公勸酒，先生不可抗旨！”沒法，張昭只好浮一大白。是謂“趣雅”。

《楊惲報孫會宗書》，“臣之得罪已三年矣！田家作苦歲時伏臘，烹羊炰羔，斗酒自勞。”是謂“高雅”。

武松在“三碗不過崗”的酒肆里，連飲十八大碗，借著酒力，在景陽岡打死了一只吊睛白額猛虎，為民除害，是謂“豪雅”。

清代詩人周茂才《寒夜》詩曰：“晚風吹雨百花殘，不典綈袍買酒難。還是去衣還是酒？費人斟酌是春寒！”又，古詩：“寒夜客來茶當酒。”是謂“清雅”。

昔有四位詩人游妙峰山，見山高聳入云，氣勢雄偉。其中一人嘆曰：“此山真個與天齊”。其二續曰：“四面群峰盡覺低”。其三接著續曰：“燕去雁來飛不過”。因為這第三句絕妙，已把山高寫得“上出重霄，”不但其四感到大難，連前面三人也覺得望文興嘆！然而其四心有不甘，立即連飲三大碗，頓時，酒助詩興，興生靈感，立即大聲續曰：“惟余日月過東西！”末句從天外飛悟，乃神來之筆，一經點綴，則全篇生輝，詩神出矣！是謂“文雅！”