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今世緣電子報

2014年《今世緣月報》第九期

2024
12-30
星期一
03:44
  • 2014年《今世緣月報》第九期

    版面編號:CN32-0101

    版面標題:2014年《今世緣月報》第九期1、4版

  • 2014年《今世緣月報》第九期

    版面編號:CN32-0101

    版面標題:2014年《今世緣月報》第九期2、3版

王祥林:好酒有“道”


  王祥林從事釀酒生產工作已近30個年頭,在長期的學習、探索與實踐中,他掌握了釀酒生產的各種道道。2012年,他所帶領的班組產質量超額完成,獲得“江蘇省質量信得過班組”榮譽稱號,自己也多次被公司評為“先進個人”和“優秀技師”。


  2009年,王祥林積極響應釀酒中心關于技師調任低班組的號召,主動申請到釀酒二車間29組工作。該班組產量底,醅質差,產質量一直沒能提高。面對困難,王祥林沒有退縮。他深入班組診斷,從出池到配醅,再到裝甑、接酒,每個環節都親自過問、嚴格把關。生產間歇他還對入池酒醅探池測溫,及時掌握發酵情況。幾天后,結合自身經驗,他終于從醅質中找到了原因,并指導班組從蒸煮時間入手,合理配比稻殼用量,嚴格控制過程關鍵點,做好入池參數的調節。幾個月后,班組的產質量在車間名列前茅。


  2011年,王祥林帶領班組員工利用車間QC小組的平臺開展工藝改進技術創新。在探索改進的過程中,他虛心學習,翻閱資料,調整試驗,對如何將“內無生芯,熟而不粘”基本要求提升到質量的層面。結合自身經驗,經過反復的調試配比,他終于摸索出了一個創造的方法,較好的提升了釀酒質量。


  2013年,王祥林服從車間領導安排,到釀酒二車間35組支援指導。在了解班組的酒質情況后,他從醅質入手,分析總結原因,最終將原因確定為底醅配比少,糠殼用量大,加之用曲不合理造成發酵過猛。查找出原因后,他與35組組長進行溝通交流,針對班組在配醅配料中存在的失誤做出調整,并對當排酒醅的操作提出了較好的可行方案。很快,該班組的質量及產量都達到了雙豐收,摘掉了“低班組”的帽子。(唐翔)