從2014年登陸滬市至今，今世緣交出一份業(yè)績翻倍的成績單——營業(yè)收入和凈利潤分別從當年的24億元和6.42億元，增長至2019年的48.7億元和14.58億元。而縱觀白酒行業(yè)內(nèi)的上市公司，年營業(yè)收入50億元儼然是個“分水嶺”——一旦撞線，公司業(yè)績將駛?cè)搿翱燔嚨馈薄?/span>

即將撞線的今世緣是何以突圍的？一步躍升后又如何與行業(yè)頭部競爭？跟隨“滬市公司質(zhì)量行”調(diào)研隊伍，上海證券報來到今世緣求解其高質(zhì)量發(fā)展的源動力。

科技創(chuàng)新 釀出“智慧酒香”

作為我國傳統(tǒng)的釀造行業(yè)，白酒因其獨特的釀造工藝成為世界六大蒸餾酒之一。由于采用開放式多菌種固態(tài)發(fā)酵模式，地區(qū)氣候、微生態(tài)環(huán)境、釀造工藝上的差異，為不同產(chǎn)地的白酒注入了百般風味。

上世紀80年代初，今世緣的前身——高溝酒廠憑借“老五甑續(xù)楂法”的傳統(tǒng)釀造工藝，在全國第四屆評酒會上，獲得全國濃香型白酒第二名的好成績。如今，走進今世緣的智能化釀酒車間，傳統(tǒng)的赤腳踩曲、人工攤涼等釀造場景早已消失，取而代之的是工業(yè)機器人、無人行車等現(xiàn)代化智能制造裝備。

科技創(chuàng)新如何讓古法釀制“老樹開新花”？

傳統(tǒng)的曲酒釀造，需要經(jīng)過定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、分級貯存等工藝，這些工藝往往由一代代釀酒師傅的口傳心授。但在今世緣看來，“智能釀造”并不是用現(xiàn)代化釀酒技術替代傳統(tǒng)釀造，而是以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝，用智能化對傳統(tǒng)釀酒的改造和升級，實現(xiàn)兩者的有機融合。

據(jù)介紹，該車間以智能化、標準化生產(chǎn)替代傳統(tǒng)的手工釀造，將發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)過自動配料、機器人智能裝甑、蒸餾接酒、加漿出甑、降溫加曲等工序，最終入窖發(fā)酵進入下一個發(fā)酵周期。過程中，現(xiàn)場子節(jié)點實時檢測溫度數(shù)據(jù)，借助無線傳輸?shù)仁侄螀R集到車間的“固態(tài)釀酒溫度物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)”，進行數(shù)據(jù)儲存和分析，并將結果反饋到生產(chǎn)現(xiàn)場的觸控屏幕上，以指導生產(chǎn)。

現(xiàn)代科學與傳統(tǒng)工藝發(fā)生的“化學反應”，不僅讓今世緣的各系列產(chǎn)品擁有了穩(wěn)定的品質(zhì)，還有效解決了人力資源、生產(chǎn)安全等問題，節(jié)約人力和管理成本。智能化釀酒車間的效率為人工釀酒的3.75倍，出酒率及產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，噸酒成本相比手工班組降低了17%。

2016年，中國酒業(yè)協(xié)會在授予今世緣“中國白酒智能化釀造示范車間”稱號時，曾褒獎其“為傳統(tǒng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和科技創(chuàng)新樹立了標桿”。中國“機器人之父”、機器人及機電一體化技術專家、中國工程院院士蔡鶴皋則認為，通過智能化生產(chǎn)方式，以標準替代手工，保證規(guī)模產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，比傳統(tǒng)生產(chǎn)更能保證酒品質(zhì)量。同時，提高了生產(chǎn)效率，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一與可持續(xù)發(fā)展。

事實上，今世緣始終在白酒生產(chǎn)科技研發(fā)方面處于領先地位。

早在2005年，今世緣就開始自動化釀酒生產(chǎn)線的研發(fā)，并在白酒調(diào)配、庫存管理等方面啟動自動化和信息化升級。智能化釀造車間的建成，正是今世緣于2014年成功上市后，利用募集資金所實施的優(yōu)質(zhì)酒提升等技改工程。

除此之外，今世緣還先后與中科院成都生物研究所、江南大學等科研所建立了產(chǎn)學研合作關系，建立了省級企業(yè)技術中心、博士后科研工作站、固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、省重點企業(yè)研發(fā)機構等科研平臺，組建了江蘇省（今世緣）生物釀酒技術研究院。

在此基礎上，今世緣的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也得以大步前行。

一方面，公司與SAP（思愛普）、西門子等全球知名企業(yè)軟件供應商深入合作，構建數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎平臺和能力體系，塑造數(shù)字化的今世緣。另一方面，今世緣建立了以消費者為中心的數(shù)字化服務系統(tǒng)，在質(zhì)量追溯體系中引入智慧兌獎系統(tǒng)，成為江蘇省首批“重點食品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)示范企業(yè)”和國家“白酒電子溯源技術應用與研究示范企業(yè)”。

科技創(chuàng)新動作之迅速，足以彰顯今世緣追求高質(zhì)量發(fā)展的鮮明導向。

模式創(chuàng)新 備戰(zhàn)“頭部競爭”

如果從天空俯瞰今世緣的南廠區(qū)，一棟以中國傳統(tǒng)吉祥“囍”字為整體建筑造型的建筑清晰可見，兩座高約7層樓的今世緣“酒瓶”聳立在入口兩側(cè)，一道紅色“飄帶”貫穿左右，猶如張開的雙臂，歡迎著各方來客。

這便是今世緣美酒銀行。

據(jù)現(xiàn)場的工作人員介紹，今世緣美酒銀行的總投資約為10億元，全部建成后占地25萬平方米，可貯存10萬噸特級原酒，內(nèi)部設有貯酒區(qū)、體驗區(qū)、展示區(qū)、品鑒區(qū)、售賣區(qū)等多個功能區(qū)域。美酒銀行一期已于2019年9月19日正式開業(yè)運營。步入美酒銀行，一扇巨大的金庫大門裝飾映入眼簾，寓意著這里不僅是貯存高品質(zhì)白酒的保險庫，更是一個保值增值的平臺。

特級原酒的貯藏要求非常嚴苛，整個貯酒區(qū)采取了多種技術手段來維持內(nèi)部空間的恒溫恒濕，所有原酒都采用陶壇貯藏，這也是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)白酒理想的貯藏容器。相較于酒窖貯酒和灌裝貯酒，陶壇本體上那些人眼難以看清的小孔，可以讓原酒“自由呼吸”，有利于酒體的老熟和酒質(zhì)的提升。

然而，貯酒只是今世緣美酒銀行的一項基礎服務，在此之外還為用戶提供高檔白酒的定制、代儲、轉(zhuǎn)讓等多種附加服務，讓白酒從單純的消費品逐漸兼顧收藏、投資等多種功能。

建立集原酒貯存、參觀旅游、定制服務等功能于一體的美酒銀行，是今世緣在行業(yè)內(nèi)的又一創(chuàng)舉。這背后，則是今世緣在行業(yè)分化加速的現(xiàn)狀下，積極備戰(zhàn)頭部競爭，提升原酒貯存能力的戰(zhàn)略性舉措。

事實上，不同香型的原酒均須貯存一定時間后再勾兌出成品酒。行業(yè)內(nèi)較權威的觀點是，濃香型和清香型酒貯存至1年左右較為理想，醬香型酒的貯存期更長，通常要求3年以上。如果原酒貯存能力不足，成品酒的產(chǎn)量會隨之受限。在行業(yè)復蘇和消費升級的趨勢下，自2016年起，五糧液、瀘州老窖等頭部酒企紛紛開啟新一輪產(chǎn)能擴張。

今世緣同樣抓住白酒行業(yè)消費升級的機遇，享受到高端白酒市場快速擴容的紅利。

從2004年今世緣推出“國緣”品牌進軍高端白酒市場起，國緣系列（特A+產(chǎn)品及特A產(chǎn)品的部分）的營收逐年上升，到2019年已經(jīng)超過年度總營收的五成。與此同時，公司白酒噸價從2014年的7.9萬元/噸增長至2019年的15.3萬元/噸，毛利率和綜合凈利潤率也隨之從同期的70.6%和26.8%，增至72.8%和29.9%。即便是受到新冠肺炎疫情影響的今年上半年，今世緣的特A+類產(chǎn)品也在二季度成功翻紅，帶動公司當季度的營收和凈利潤同比增長3.8%和2%，分別實現(xiàn)11.43億元和4.4億元。

針對此前提出的“奮斗新五年，實現(xiàn)翻兩番”的目標，今世緣方面表示將采取“品牌+渠道”雙驅(qū)動營銷體系，以長三角城市群為中心打造長三角（蘇浙滬皖）大戰(zhàn)略板塊市場，借勢江蘇省內(nèi)良好的市場表現(xiàn)輻射周邊，主動布局山東、河南、江西、湖南、湖北、廣東、京津冀等重點市場。

“市場是第一車間，創(chuàng)新是第一動力，人才是第一資源，黨建是第一責任。”在概括今世緣高質(zhì)量發(fā)展主線時，公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理周素明如此說道。如今，已經(jīng)走上創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展之路的今世緣，將直面“頭部”酒企的競爭，擘畫酒緣大業(yè)的美好圖景。

（2020年10月19 日上海證券報 記者周健）