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  今世緣美酒可自釀，古鎮(zhèn)高溝邀您來。11月23日上午，入冬初雪將酒鎮(zhèn)裝扮得分外妖嬈，中國民間釀酒大師總部授牌儀式在高溝酒文化廣場隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才將金光燦燦的中國民間釀酒大師總部牌匾授予今世緣酒業(yè)董事長、黨委書記、總經(jīng)理周素明，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉宣讀了《關(guān)于成立中國民間釀酒大師總部的決定》，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會副主任、白酒分會副理事長趙建華主持授牌儀式。國家工信部規(guī)劃司原處長王建忠、江蘇省酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長王建英，公司副董事長、副總經(jīng)理吳建峰，黨委副書記、監(jiān)事會主席、工會主席朱懷寶，副總經(jīng)理陸克家、方志華出席授牌儀式。

  從2015年4月起，在中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)下，公司在前身高溝酒廠老廠區(qū)基礎(chǔ)上，按照國家4A旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)要求，統(tǒng)一規(guī)劃、同步建設(shè)中國民間釀酒大師總部和高溝酒非遺保護(hù)區(qū)。項(xiàng)目占地195畝，總建筑面積27000平方米，包括高溝酒文化廣場，普及酒文化的展示館，普及釀酒技藝的自助釀酒體驗(yàn)區(qū)，消費(fèi)者釀酒實(shí)踐區(qū)，傳統(tǒng)釀造技藝展示區(qū)，蒸餾工藝展示區(qū)，粉碎工藝展示區(qū)，制曲工藝展示區(qū)。總部主要職能是開展“中國民間釀酒大師”評比等特色品牌活動，弘揚(yáng)中華酒文化，倡導(dǎo)科學(xué)、文明、健康的飲酒方式，普及公眾認(rèn)知，展示釀酒工匠精神，促進(jìn)酒與人、酒與社會的和諧。中國民間釀酒大師評定分為釀酒員、釀酒師、釀酒大師三個(gè)級別。凡掌握一定白酒文化、健康飲酒知識及白酒釀造基本知識，都可申報(bào)中國民間釀酒員。中國民間釀酒師、釀酒大師，則需在中國民間釀酒員基礎(chǔ)上，通過考核、評選產(chǎn)生。其中，釀酒師要掌握從出窖、配醅、裝甑、餾酒、出甑到入窖的工藝操作方法，品評原理及技巧，區(qū)分不同等級原酒。釀酒大師要求更高，不僅要掌握工藝操作方法，了解白酒中微生物的作用機(jī)理，粉碎、貯存、勾兌、包裝的基礎(chǔ)知識，健康飲酒和適量飲酒的酒文化知識，國內(nèi)名酒和品質(zhì)酒名稱、產(chǎn)地、簡單工藝、香型分類，白酒之外其他酒類知識，白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)和有益、有害成份等知識，還要掌握勾調(diào)操作方法，制曲工藝流程，從壓曲、入房培養(yǎng)、翻曲、并房到出曲的操作方法，原酒等級評比，成品酒品評，關(guān)鍵工藝控制參數(shù)，感官判別酒醅發(fā)酵狀態(tài)，用化驗(yàn)數(shù)據(jù)來分析和指導(dǎo)生產(chǎn)等。

  周素明在致辭中說，改革開放三十多年來，中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長，成功步入中等收入國家行列，成為名副其實(shí)的全球第二大經(jīng)濟(jì)體，中產(chǎn)階層比例更是超越美國達(dá)到了11%，由此形成的“中產(chǎn)消費(fèi)”正在成為拉動市場消費(fèi)的中堅(jiān)。在此背景下，從2015年開始，以去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板為重點(diǎn)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革在全國拉開大幕，進(jìn)入“擠壓式增長”階段的中國酒業(yè)亦不例外。中國民間釀酒大師總部的成立，對于繼承和發(fā)展中華民族傳統(tǒng)文化，展示中國釀酒工匠精神，加強(qiáng)消費(fèi)者尤其是年輕一代消費(fèi)者的認(rèn)知與培育，豐富酒業(yè)供給側(cè)內(nèi)容，改善酒業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)，將文化需求轉(zhuǎn)化為市場有效需求和文化消費(fèi)，增強(qiáng)酒類釀造企業(yè)核心競爭力，無疑將起到極大的推動作用。他表示，建設(shè)好、運(yùn)營好中國民間釀酒大師總部，不僅是今世緣自身發(fā)展、繁榮地方經(jīng)濟(jì)的需要，更是今世緣肩負(fù)的行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的職責(zé)所在。作為總部所在地和秘書處單位，公司將進(jìn)一步做好項(xiàng)目的謀劃、運(yùn)作工作，盤活、整合高溝酒非遺保護(hù)區(qū)存量資源，大限度地服務(wù)、應(yīng)用于民間釀酒大師總部，締結(jié)白酒與消費(fèi)者的美好緣分，讓民間釀酒大師評選更顯活力、更有后勁，讓參與者高興而來、滿意而歸。

  成立中國民間釀酒大師總部，不僅是中國酒類消費(fèi)文化順應(yīng)時(shí)代變革的創(chuàng)新之舉，也是中國酒業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的創(chuàng)新之舉。王延才希望公司立足“承上啟下，當(dāng)好參謀，搞好服務(wù)”要求，統(tǒng)籌安排好中國民間釀酒大師基地建設(shè)和各項(xiàng)賽事，發(fā)揮好協(xié)調(diào)和智囊作用，將總部秘書處建設(shè)成為強(qiáng)有力的辦事機(jī)構(gòu)。他要求各省、自治區(qū)、直轄市酒業(yè)（釀酒）協(xié)會，立足“培育工匠精神，加快供給側(cè)改革，促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型”高度，卓有成效地做好宣傳發(fā)動、基地建設(shè)、集中選拔等各項(xiàng)工作，當(dāng)好橋梁紐帶，擴(kuò)大協(xié)會影響；各會員單位、有關(guān)企業(yè)，立足“強(qiáng)化行業(yè)品牌意識，增創(chuàng)行業(yè)品牌亮點(diǎn)，擴(kuò)大行業(yè)品牌效應(yīng)”大局，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立專業(yè)隊(duì)伍，及早介入、積極對接，通力協(xié)作、主動作為，開展好日常培訓(xùn)和比賽推薦工作，在謀求和促進(jìn)自身發(fā)展的同時(shí)，共同推動行業(yè)繁榮進(jìn)步，共創(chuàng)中國酒業(yè)美好未來。（劉步東）