2014年《今世緣月報》第十二期
酒企發(fā)展要順應(yīng)新常態(tài)
——對話江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司董事長、總經(jīng)理 周素明
近十年來，江蘇白酒板塊之所以能迅速發(fā)展，核心的原因就是在消費者對接方面的工作做得比較扎實，在滿足消費者需求方面是走在了行業(yè)前端。毫無疑問，以消費者為中心已成為行業(yè)的一個新常態(tài)。那么作為蘇酒板塊的代表企業(yè)之一，今世緣是如何看待這次行業(yè)調(diào)整的？又是如何與消費者對接的？而在新常態(tài)下他們會怎樣來順應(yīng)形勢的變化？又會如何來實現(xiàn)品牌提升？
11月24日，新食品雜志社社長汪歌、副社長向?qū)幰恍袑３糖巴K今世緣酒業(yè)股份有限公司，拜會其董事長、總經(jīng)理周素明，雙方坐而論道，就新常態(tài)下的白酒產(chǎn)能、行業(yè)調(diào)整標(biāo)志、白酒企業(yè)未來發(fā)展方向等問題展開了深入交流。
適當(dāng)超前的產(chǎn)能更有利于企業(yè)發(fā)展
汪歌：這次來到今世緣，直觀的一個印象是廠區(qū)規(guī)模很宏大，布局很完善。
周素明：這是我們2005年期間規(guī)劃的。這個規(guī)劃的出臺當(dāng)時綜合了多方面的因素，有些超前。不過我到山東景芝、扳倒井等企業(yè)走了一趟，他們也在實施自己的規(guī)劃。現(xiàn)在，我們基本的架子已經(jīng)搭建起來了，只要按照規(guī)劃來做，未來的發(fā)展勢頭就會很好。所以，在我看來，行業(yè)里做得差不多的企業(yè)，現(xiàn)在的規(guī)模都在發(fā)展，并且都不小。
汪歌：不同時代的規(guī)劃，圖形設(shè)計是不同的。
周素明：瀘州老窖等企業(yè)起步比較早，不需要每年都變化。在某種程度上而言，起步較早，后期的變化就相對要小。我們也是一樣。我們除了剛開始的起步階段變化相對較大，現(xiàn)在這兩年的變化也很小了。
汪歌：您剛剛提到，今世緣的規(guī)劃是在“黃金十年”期間做的。現(xiàn)在行業(yè)面臨如此大的調(diào)整，那么這一規(guī)劃有沒有調(diào)整呢？行業(yè)調(diào)整的一個很顯著的變化就是關(guān)于產(chǎn)能。前幾年，行業(yè)在快速的發(fā)展，尤其是產(chǎn)能擴(kuò)張很快，而現(xiàn)在，已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的情況。今世緣之前大規(guī)模擴(kuò)充的產(chǎn)能要如何消化？
周素明：過去，產(chǎn)能和銷售之間是矛盾的。也就是銷得多、產(chǎn)得少。這也是四川邛崍、高州等地原酒廠能存在的原因。這幾年，我們通過產(chǎn)能的快速擴(kuò)張，實現(xiàn)了銷售和產(chǎn)能之間的匹配。也就是說，在過去，我們的工廠建設(shè)是滯后于市場建設(shè)的，而現(xiàn)在，則實現(xiàn)了協(xié)調(diào)發(fā)展。產(chǎn)能剛好比銷量稍微多了一點點，這在能夠接受的范圍之內(nèi)。
汪歌：這就是說，今世緣現(xiàn)有的產(chǎn)能和銷量是相適應(yīng)的，超過的產(chǎn)能并沒有造成自身的負(fù)擔(dān)？
周素明：是的。除此之外，我覺得有一部分產(chǎn)能作為長期的儲備，對企業(yè)來說是一件好事，尤其是在新常態(tài)下。
汪歌：周董事長的意思是說，只要把握好度，適當(dāng)超前的產(chǎn)能對今世緣這類企業(yè)的發(fā)展是有利的？
周素明：是的，這相當(dāng)于延長了酒的儲存期，提升了酒的品質(zhì)，讓消費者的飲用感覺更佳，從而提升了消費者的喜愛程度。其缺點則在于占用資金，不過這也正是大酒廠對小酒廠的優(yōu)勢所在——資金更強(qiáng)、儲存的能力更強(qiáng)。
白酒價格還沒有降到底
汪歌：以我的理解，從利潤下降、銷售額下降的角度來說，行業(yè)調(diào)整不是好事。但是從新常態(tài)來看，這又是一個比較好的狀態(tài)。當(dāng)前的調(diào)整，對大中型白酒企業(yè)的提升是有利的。
周素明：行業(yè)好不好，要看以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來判斷。我認(rèn)為，行業(yè)的好和不好是相對的，不是絕對的。所以我也認(rèn)為，現(xiàn)在的調(diào)整是一件好事。我的判斷是，整個行業(yè)的調(diào)整還沒有見底，說白了就是價格還沒有降到底。在新常態(tài)下，政務(wù)消費、家務(wù)消費、商務(wù)消費的“三務(wù)消費”的價格帶應(yīng)該是基本差不多，這才是比較健康的。而現(xiàn)在家務(wù)消費明顯低于政務(wù)、商務(wù)消費，這不僅涉及到經(jīng)濟(jì)問題，還涉及到政治問題。
汪歌：剛才周董事長提了一個很好的概念，將“三務(wù)”市場聯(lián)系起來了，而且標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該向家務(wù)消費看齊。那么從這個角度而言，當(dāng)前茅臺、五糧液的價格還是算比較高的。請問，您認(rèn)為怎樣的家務(wù)消費水平才算是合理的？
周素明：不同的區(qū)域、不同的社會背景和經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的人，其消費水平是不一樣的。比如中產(chǎn)階級和普通大眾、東部地區(qū)和西部地區(qū)，這肯定是跟當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀態(tài)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、個人消費能力相掛鉤。就是江蘇，也要按區(qū)域來看，蘇南的家務(wù)平均消費水平大約在300元價格帶，蘇中在200-300元價格帶，蘇北則在100-200元價格帶。當(dāng)然，這涉及到很多因素，不是一個絕對的數(shù)字。
汪歌：去年，我們《新食品?酒業(yè)總載參考》做了一個調(diào)查：在商務(wù)宴請中，報賬的消費平均在500元左右，而自己掏腰包的，則多在50-200元左右。
周素明：家務(wù)消費的標(biāo)準(zhǔn)就是大眾都能接受的價格，就是生活比較不出位的人群也能欣然購買的那種。
汪歌：照這樣看來，茅臺、五糧液的價格還是偏高？
周素明：消費還是有大眾和小眾之分的，消費本身還是有結(jié)構(gòu)的。以茅臺為例，其價格由市場決定，也由酒廠自己決定。比如茅臺每年賣1萬噸酒、2萬噸酒和5萬噸酒的供求關(guān)系是有變化的，那價格自然也就會有變化。另外，品牌的因素肯定也是存在的。比如五糧液和茅臺的成本差距。
企業(yè)發(fā)展要符合宏觀政經(jīng)形勢
汪歌：剛才周董事長談到，你們做大規(guī)劃的時候就考慮到了未來5年、10年后的情況，那么在您看來，再過5年到10年，白酒將是個什么樣子？
周素明：首先，公務(wù)消費的下降是新常態(tài)的一個標(biāo)志。畢竟過去的那種“溫度”是不正常的，現(xiàn)在只是回歸到常態(tài)而已；其次，過去的那種高增長不會再回來了，企業(yè)要順應(yīng)市場的需求，回歸民酒。對于未來，我有一個基本判斷，那就是一個企業(yè)乃至一個行業(yè)的發(fā)展，一定要符合宏觀的政治經(jīng)濟(jì)形勢，不能違背。在新常態(tài)下，行業(yè)未來不可能再像過去那樣繁榮興旺了，也不能再像以前那樣去過度追求利潤了。新常態(tài)下，一部分企業(yè)會更強(qiáng)、更大，但未必更好。一部分企業(yè)會勉強(qiáng)生存下來，一部分企業(yè)則會被整合。比如說茅臺的利潤會呈逐年下降的趨勢，但是規(guī)模可能會做得更大。而對于像今世緣這類企業(yè)，機(jī)會還是很多的，就看能不能抓住，發(fā)揮好現(xiàn)有的優(yōu)勢。具體到今世緣來說，就是要發(fā)揮品牌優(yōu)勢，深度挖掘“緣文化”，讓其更好的和中華民族傳統(tǒng)文化和當(dāng)代人精神需求融合，讓緣文化更符合人們在精神層面、文化層面的需求。
（原載2014年12月16日《新食品?中國酒業(yè)報導(dǎo)》）
