今世緣電子報
2014年《今世緣月報》第八期
2024
12-30
星期一
03:06
釀酒中心:“歇夏”不“失業”
傳統的白酒生產，歷來是夏踩大曲秋釀酒，每到春末夏初釀酒生產進入“歇夏”，直至秋高氣爽再開始生產。因為夏季氣溫高，酒醅入池溫度難以降到理想入池參數，溫度高影響微生物酶活性，從而抑制發酵，對產質量有很大的影響。釀酒勞動強度大，工人易因高溫而中暑。所以，每年夏天各釀酒企業都會根據各地當地氣候條件，組織歇夏。今年釀酒中心安排的歇夏時間是從6月8日開始，到9月10日結束。
在歇夏時間，釀酒中心近千名釀酒工在干什么？釀酒中心主任汪寶華介紹說，每年釀酒歇夏期間，公司領導都高度重視，統籌安排好車間工作及釀酒工人的生活，采取“人員分流措施”。今年，釀酒中心總計895名員工中共有689名員工申請自愿待崗，并與公司簽署“自愿待崗協議書”，待崗期間公司每人每月發放600元生活費。其余人員除48人留守值班外，分別安排到包裝、制曲、發酵泥制作、新池口壘建、機修水電等工作崗位上，讓每一位員工做到“歇夏”不“失業”，基本生活有保障。
此外，從8月20日開始，釀酒中心還對121名班組骨干進行培訓，主要從釀酒理論知識、常見生產問題分析、食品和生產安全、班組長管理、白酒品評等方面進行系統培訓，為九月開班生產打好基礎。
(朱健康)
