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  8月3日上午，今世緣酒業(yè)周六例行早會(huì)在道德講堂舉行。與以往不同的是，會(huì)場(chǎng)彌漫著沁人心脾的酒香。今世緣酒業(yè)副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理吳建峰向員工詳細(xì)介紹了今世緣酒業(yè)最新產(chǎn)品——清雅醬香型國(guó)緣V9。

  “我還是習(xí)慣站著講”，吳建峰沒(méi)有坐在主席臺(tái)上，他緩步來(lái)到員工的最前排。他欣慰地說(shuō)，7月28日，我們公司白酒釀造工藝創(chuàng)新成果“國(guó)緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發(fā)”在北京通過(guò)了專(zhuān)家鑒定，鑒評(píng)委員會(huì)認(rèn)為產(chǎn)品微黃透明，醬香清雅，醇厚豐滿，細(xì)膩圓潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，具有清雅醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格。

  會(huì)上，吳建峰向大家闡釋創(chuàng)新研發(fā)清雅醬香型白酒的緣由。一是市場(chǎng)需求。2018年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總量871.2萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.14%；銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)12.88%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)29.98%，白酒市場(chǎng)正在穩(wěn)步發(fā)展中。二是行業(yè)需求。全國(guó)醬香型白酒總產(chǎn)量占比約為5%，但創(chuàng)造的銷(xiāo)售額卻占到15%，利潤(rùn)占比超過(guò)30%。醬香型白酒已成為白酒業(yè)高利潤(rùn)、高產(chǎn)值的代表性作品，且發(fā)展前景看好。三是發(fā)展需求與技術(shù)發(fā)展需要。不同產(chǎn)地的醬香酒都有自己的特點(diǎn)，都利用了自身地理環(huán)境及獨(dú)特的釀酒工藝，產(chǎn)出受消費(fèi)者喜愛(ài)、獨(dú)居特色的醬香型白酒。對(duì)于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，我們要做的是如何創(chuàng)新工藝，提質(zhì)增效，使每一輪酒都具備最好酒質(zhì)。

  飲酒思緣。“18年的清雅醬香型白酒釀造工藝的創(chuàng)新與研發(fā)，凝聚著很多人的心血，一路上的艱辛與汗水外人很難看到，研發(fā)中一次又一次的碰壁，其中的百味也只有嘗過(guò)的人才能體會(huì)。尤其感謝沈怡方和莊名揚(yáng)老先生對(duì)今世緣的大力支持，在國(guó)緣V9清雅醬香型白酒的研發(fā)歷程中，如果沒(méi)有這兩位老先生的關(guān)心與幫助，今世緣的清雅醬香型白酒是很難研發(fā)出來(lái)的，這是一條匠心之路。”吳建峰感慨地說(shuō)。

  功夫不負(fù)有緣人。在對(duì)傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝認(rèn)識(shí)和理解的基礎(chǔ)上，吳建峰領(lǐng)銜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以健康和風(fēng)味為導(dǎo)向，對(duì)釀造用曲、堆積、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化；利用微生物組學(xué)、代謝組學(xué)和風(fēng)味化學(xué)等原理，對(duì)過(guò)程微生物組進(jìn)行解析，構(gòu)建過(guò)程關(guān)鍵微生物組；對(duì)生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化；采用功能性香曲和高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，清蒸清燒混入續(xù)楂堆積發(fā)酵工藝，釀就具有獨(dú)特品鑒體驗(yàn)的國(guó)緣V9清雅醬香型白酒，形成了清雅醬香型白酒工藝特點(diǎn)。

  “清雅醬香系列白酒擷取純糧精華，經(jīng)百年老窖發(fā)酵，配以天泉之水，吸納最新科研成果，匯天時(shí)、地利、人和之藝，最終形成容健康、舒適、悅?cè)酥畷缡兰厌劊　眳墙ǚ逭f(shuō)。

  在會(huì)議過(guò)程中，一杯杯國(guó)緣V9擺放在員工們的面前，酒香伴著吳建峰博士的話語(yǔ)飄蕩在會(huì)場(chǎng)每個(gè)人的心田中，這不僅是今世緣人匠心的分享，更是對(duì)美好未來(lái)的暢想。

  “吳總不僅給我們介紹了國(guó)緣清雅醬香型白酒，還講述了創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的歷程，也給我們上了一堂生動(dòng)形象的黨課。”今世緣酒業(yè)黨委副書(shū)記、監(jiān)事會(huì)主席魯正波說(shuō)。

  （張文明 魏 晶）