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  人和水，從來(lái)那么親和；水和酒，從來(lái)那么交融。

  

  我曾從玉龍、哈巴、梅里、念青唐古拉身邊走過(guò)，那種圣潔的壯美令人窒息，而當(dāng)太陽(yáng)照在雪山頂上的時(shí)候，呈現(xiàn)的并非白，而是“色如黃鉆”；我曾在滇池、洱海、納木錯(cuò)、瀾滄江邊流連，那一抹高原藍(lán)，讓人凈化、升華，讓人想到兩個(gè)字：“天泉”……

  

  一夜“水”紅再傾城

  

  蘇北古鎮(zhèn)高溝，向來(lái)釀酒發(fā)達(dá)，史上南來(lái)北往的騷人墨客、商賈游子，從十里外就能聞到她槽坊酒肆飄來(lái)的醉香。1915年，“裕源”槽坊的高溝大曲，一舉拿下巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；與新中國(guó)同齡的高溝酒廠，一身榮耀，一路瀟灑，高溝美酒成為中國(guó)十大名酒，而她正是今世緣酒業(yè)的前身；今世緣酒業(yè)不忘初心、繼往開(kāi)來(lái)，以穩(wěn)居行業(yè)前十的高貴品質(zhì)和廣袤市場(chǎng)，正紅遍大江南北，傾倒海內(nèi)外的政要客商，且按下不表。

  

  話說(shuō)從2016年始，鎮(zhèn)上陸續(xù)來(lái)了一些“打井人”，在今世緣廠區(qū)及周圍打了幾口深度200米以上的深水井。他們是華東地質(zhì)勘查局、河海大學(xué)、省地質(zhì)礦產(chǎn)局等院所的專家、學(xué)者，正在實(shí)施一項(xiàng)省科技開(kāi)發(fā)項(xiàng)目：勘查高溝地下水資源。

  

  他們對(duì)井水同位素進(jìn)行化學(xué)分析，結(jié)果表明：高溝的地下水屬于深循環(huán)地下水，水溫18-21℃，PH值7.1-7.7，水質(zhì)之優(yōu)、分布之廣、儲(chǔ)量之豐，在華東地區(qū)十分罕見(jiàn)；鍶值在0.42-0.58mg/l之間，含量比國(guó)家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)高出1倍以上，尤其是今世緣制曲廠的井水，鍶含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2倍；偏硅酸值在60-82mg/l之間，高出礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.4-2.3倍；富含鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、氟等有益元素，砷、銅、鉛、錳、銀等有害元素均在國(guó)家規(guī)定的下限值以下……

  

  于是，經(jīng)國(guó)家或省級(jí)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)認(rèn)證，命名高溝酒廠井、高溝鎮(zhèn)井、今世緣酒業(yè)井為“偏硅酸與鍶復(fù)合型礦泉水”。富鍶與富偏硅酸型礦泉水，與人體健康關(guān)系最為密切，被世界衛(wèi)生組織所推薦。國(guó)內(nèi)同時(shí)達(dá)到“雙富”標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，只有“嶗山”與“5100西藏”兩種，但偏硅酸與鍶含量均小于今世緣深井水。于是，2018年12月25日，中國(guó)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)，授予高溝鎮(zhèn)所在的漣水縣“中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)”稱號(hào)，全國(guó)第13家，江蘇首家！

  

  還用問(wèn)嗎？正以美酒“當(dāng)紅”的今世緣酒業(yè)，又一夜“水”紅！

  

  你從哪里來(lái)，我的朋友

  

  美不美家鄉(xiāng)水。但在高溝人的記憶中，水，曾經(jīng)是災(zāi)難的代名詞，那是歷史上“黃河奪淮”后的數(shù)百年間，這里幾乎年年被洪澇和鹽堿所傾軋。而就在新中國(guó)、新時(shí)代人們?cè)缫阎卫砗玫乇硭⒃缇瓦^(guò)上好日子的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)地下礦泉水又像一只翩翩蝴蝶，飛進(jìn)我的窗口！

  

  你從哪里來(lái)，我的朋友？

  

  領(lǐng)銜勘查的陳建生博導(dǎo)，是河海大學(xué)創(chuàng)新研究院深循環(huán)地下水研究中心主任，2004年曾在世界著名刊物《自然》上發(fā)表論文，最早提出地下水深循環(huán)理論。陳教授介紹說(shuō)：高溝的地下水來(lái)自被地層覆蓋的火山口，在巖石圈深部存在導(dǎo)水通道，深循環(huán)地下水在流動(dòng)過(guò)程中與圍巖發(fā)生水巖反應(yīng)，硅酸鹽與碳酸鹽中的硅與鍶等元素被溶解到水中，成為天然礦泉水。高溝火山口地下水的補(bǔ)給源區(qū)，位于青藏高原東南、云貴高原一帶，面積達(dá)50萬(wàn)平方公里；補(bǔ)給源區(qū)山大溝深，人跡罕見(jiàn)，保持著原始的地貌；印度季風(fēng)帶來(lái)的充沛降水，匯集成河流，通過(guò)斷裂帶進(jìn)入深循環(huán)導(dǎo)水通道之中，源源不斷地向高溝輸送，豐富的礦物質(zhì)與微量元素在自然流淌的過(guò)程中融入水中，為佳釀不可或缺的元素。從火山口中涌出的優(yōu)質(zhì)礦泉水進(jìn)入斷裂帶或松散地層，并從高溝地表溢出，成為“天泉”，高溝鎮(zhèn)古人用“天泉”釀出了聞名天下的佳釀。

  

  通過(guò)氘氧同位素測(cè)定，專家們發(fā)現(xiàn)高溝深層地下水富鍶與偏硅酸的特征，與盱眙新生代火山玄武巖相同，火山通道中的深循環(huán)地下水涌入郯廬、海泗、響水口—淮安等斷裂帶，排泄入海。上世紀(jì)70年代，大量抽取地下水用于農(nóng)業(yè)灌溉，水位下降，“天泉”不再上涌，但“天泉”水仍然在不停補(bǔ)充到深部地層中，不受地表下滲水的污染。高溝深層地下水來(lái)自河流滲漏，有穩(wěn)定補(bǔ)給源，各項(xiàng)離子指標(biāo)穩(wěn)定，不受季節(jié)影響，屬于深循環(huán)地下水即“活水”。通過(guò)氚測(cè)定，補(bǔ)給源區(qū)是上世紀(jì)60年代初期我國(guó)首次核試驗(yàn)之后的入滲，地下水的“水齡”不到40歲，而非“水齡”成千上萬(wàn)年、越采量越少的“古水”、“死水”。

  

  也就是說(shuō)，祖國(guó)西部高原的冰川融水、河湖滲漏，不僅形成了波瀾壯闊的黃河、長(zhǎng)江、瀾滄江，還通過(guò)斷裂帶入滲到地幔玄武巖熔巖隧道與孔洞導(dǎo)水通道中，形成地下河網(wǎng)，潤(rùn)澤華夏大地，其中一條暗河在高溝隱伏火山玄武巖地區(qū)排泄，今世緣酒廠正位于隱伏火山口之上。《史記》：“天與不取，反受其咎；時(shí)至不行，反受其殃。”好水造福人類！

  

  也就是說(shuō)，一滴晶瑩的高原圣水，帶著火山巖的各種微量元素，經(jīng)過(guò)40年的地下輾轉(zhuǎn)，翩翩來(lái)到2500公里外的黃海之濱，來(lái)到高溝古鎮(zhèn)，來(lái)到我們清清的酒杯中……

  

  滄浪之水清兮，可以釀吾酒

  

  滄浪之水濁兮，可以濯吾足；滄浪之水清兮，可以釀吾酒。

  

  2016年，“國(guó)緣V9清雅醬香”白酒初步成型，陳建生教授領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì)通過(guò)生化分析，發(fā)現(xiàn)該酒不僅品質(zhì)好，酒體中還含有豐富的微量元素。由此推斷：酒的品質(zhì)與釀酒用水密切相關(guān)，因?yàn)楹盟刑焐哪欠N甘洌、清甜，是現(xiàn)代工藝無(wú)法復(fù)制的。于是，一場(chǎng)普查高溝地下水的行動(dòng)拉開(kāi)大幕。最終發(fā)現(xiàn)：今世緣釀酒用水，與茅臺(tái)、董酒等名酒有共同的“基因”、共同的源頭，同屬一個(gè)地下脈絡(luò)；高溝地下水經(jīng)歷了火山巖與沉積巖兩種不同類型的巖層，礦物質(zhì)與微量元素比單純經(jīng)歷火山巖的泉水更為豐富，所以釀出的酒“就是不一樣”。

  

  是的，“國(guó)緣”創(chuàng)牌15年來(lái)，今世緣人不斷砥礪前行、開(kāi)拓創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出一串串新品，不斷引爆市場(chǎng)，而最新、最神秘的，莫過(guò)于歷經(jīng)18年攻關(guān)的“國(guó)緣V9清雅醬香型”白酒，2019年8月18日在南京甫一上市，便點(diǎn)燃了大江南北、黃河上下乃至海內(nèi)外多階層人士的熱情和激情，而在此前一年多的品鑒、預(yù)售活動(dòng)中，近7萬(wàn)意見(jiàn)領(lǐng)袖和普通消費(fèi)者紛紛點(diǎn)贊。

  

  今世緣酒業(yè)的前身高溝酒廠，由新中國(guó)成立時(shí)遠(yuǎn)近聞名的高溝八大釀酒槽坊組成，八大槽坊中領(lǐng)銜的叫“天泉槽坊”，天泉槽坊有口“天泉”井，甘甜的泉水釀造出了當(dāng)年的高溝酒，也釀造出了今天享譽(yù)海內(nèi)外的國(guó)緣美酒。“天泉”，是那片高原藍(lán)的縮影嗎？

  

  在今年7月28日“國(guó)緣V9清雅醬香型”白酒國(guó)家鑒評(píng)會(huì)上，全國(guó)頂級(jí)白酒專家們的一致意見(jiàn)是：“微黃透明，醬香清雅，醇厚豐滿，細(xì)膩圓潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)……”“微黃透明”，不就是“色如黃鉆”嗎？不就是太陽(yáng)雪山的杯中倒影嗎？

  

  國(guó)緣V9，你是一杯甘甜的美酒，醉了太陽(yáng)醉了月亮，你是雪蓮、哈達(dá)、格桑花，你是草原上的姑娘卓瑪拉……

  

（原載于8月22日《揚(yáng)子晚報(bào)》通訊員 王振華 記者 薛崧云）