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9月1日，由江南大學主辦的國家重點研發計劃“現代食品加工及糧食儲運技術與裝備”重點專項“傳統發酵食品制造關鍵技術與裝備開發”項目課題績效評價會議召開。公司副董事長、副總經理吳建峰帶領研發團隊在線上參加會議。

今世緣承擔的“多菌種共酵過程共性關鍵技術研究及智能化應用”課題子任務“固態白酒蒸餾機理的研究及智能化模式的構建”，按期完成了各項考核目標，順利通過了績效評價。

吳建峰表示，隨著科技的持續發展和行業研究不斷深入，傳統釀造過程中的復雜機理已經逐漸清晰。公司研發團隊要充分運用現代生物技術，結合傳統工藝，定向調控研究，圍繞白酒風味開展定向創新，為公司高質量發展提供有力支撐。

據悉，“固態白酒蒸餾機理的研究及智能化模式的構建”課題主要基于中國白酒工藝的獨特性與復雜性，構建了固態蒸餾理論體系，開展了釀酒智能化裝備系統研發，將傳統釀酒關鍵工藝參數融入裝備系統，研發設計出適用于固態釀酒工藝的軟硬件裝備系統。

（張士陽）