走進(jìn)班組，剛剛還是一臉笑容的滕師傅突然就冷下臉來，看著那不應(yīng)該懸掛著的黑色軟管，他叫來徒弟。徒弟看了一下，趕緊將東西擺放到了指定位置。“對(duì)待釀酒工作要認(rèn)真，馬虎不得。”他說，做到細(xì)節(jié)處，才能出好酒。

滕師傅名叫滕守海，20歲進(jìn)廠，他釀了30多年酒。從一個(gè)對(duì)釀酒一無所知的小伙，成長(zhǎng)為創(chuàng)新工藝的釀酒能手，多次獲得公司先進(jìn)個(gè)人，今年獲評(píng)今世緣“最美奮斗者·技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)。

初見滕師傅，面相和善，純樸的眼神中透著一股堅(jiān)韌勁兒。談到釀酒，他的話立馬多了起來：“一開始接觸釀酒的時(shí)候，啥都不懂，就跟著老師傅學(xué)習(xí)各道工序。”在他看來，人都有長(zhǎng)處，只要發(fā)現(xiàn)了就去學(xué)習(xí)，只有學(xué)習(xí)了才能彌補(bǔ)不足，只有用心，才能有所收獲。進(jìn)入酒廠后，他像海綿一樣，不斷汲取成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)，跟著多位老師傅學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀酒工藝，清蒸、潤(rùn)糧、開窖、出窖、配醅配料、裝甑、餾酒蒸煮、加漿出甑、攤涼鼓風(fēng)……

對(duì)于釀酒，滕守海既有工作熱情，又有創(chuàng)新精神。“啥事都要去摸索、去嘗試，這是實(shí)實(shí)在在的硬道理。”他說，“以前人工拌料不易拌勻，走機(jī)器不好走，影響產(chǎn)量質(zhì)量，要不斷嘗試克服這些擺在眼前的問題。”在釀酒一車間四工段，滕師傅悄悄劃出了一小塊“試驗(yàn)地”。怎樣提高出產(chǎn)量？怎樣提高酒質(zhì)？他在“試驗(yàn)地”里慢慢摸索著。四年的堅(jiān)持，他創(chuàng)造了“漫醅法”，創(chuàng)新性地將餾酒后的底層水醅添加到次日楂醅上。“底回底，中回中，上回上”工藝、分層裝甑、帶溫餾酒、滿醅量大、低溫入窖……一個(gè)個(gè)專業(yè)名詞從滕師傅嘴里說出，用自己創(chuàng)新的工藝提高了班組原酒產(chǎn)質(zhì)量，他很高興，也很自豪。試驗(yàn)成功，滕守海將工藝方法上報(bào)，通過驗(yàn)證后很快推行開來。

釀酒一車間的一工段一直是其生產(chǎn)上的短板，產(chǎn)質(zhì)量水平處于車間末尾，前后換了好幾位組長(zhǎng)也不見起色。滕守海帶著他的“漫醅法”，來到了一工段擔(dān)任組長(zhǎng)。“剛來的時(shí)候還是遇到了不少問題的。”他笑著說。剛到一車間推行“漫醅法”，工友們很不適應(yīng)新方法，操作不熟練，每次都要加班兩小時(shí)以上才能完成既定工作任務(wù)。滕守海以身作則，帶領(lǐng)工友不斷學(xué)習(xí)、熟練操作，經(jīng)過半年的努力，工友們對(duì)“漫醅法”熟悉了起來，操作時(shí)間大大減少。頭一年的出酒量不多，滕守海一直很奇怪，同樣的工藝方法在其他班組沒有問題，怎么到這里出酒就這么少了？他逐個(gè)步驟排查，最后發(fā)現(xiàn)是氣管被堵了。解決了各種問題，一工段從最后一名慢慢跑到了班組前列。一車間在兩年內(nèi)對(duì)“漫醅法”全面推廣，產(chǎn)質(zhì)量水平年年攀登，現(xiàn)已達(dá)到了行業(yè)標(biāo)桿水平。

對(duì)待徒弟，滕守海要求很嚴(yán)格，“我們干不了多少年就要退休了，總是會(huì)需要年輕人接班的。”在今世緣工作幾十年，他將青春全部拿來釀造了美酒。現(xiàn)在年紀(jì)大了，但他的干勁還在，只要沒退休，就認(rèn)真做好本分的事，對(duì)得起釀酒初心。

（魏 晶 張文明）