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2020年上半年，面對新冠肺炎疫情考驗，制曲中心在公司黨委領導下，積極做好疫情防控工作，合理制定生產計劃，成曲率84.3%，比公司指標提高了2.3%；大曲優質品率79.54%，同比提高0.6%。下半年，將從三方面著手，助力制曲生產各項目標順利達成。

細化工藝控制，提高大曲質量。每天跟蹤制曲質量控制點參數，確保符合工藝要求。針對不同季節大曲發酵情況，合理調整相關參數。加強后火階段保溫排潮工作。調節粉碎度、夾層處及曲塊間草把大小和培養室內濕度，增加高溫醬曲中的黑曲比例。增加一次并房操作，嚴格控制并房過程曲塊上的雜草以及并房后的溫濕度，提高高溫醬曲質量，為清雅醬香型白酒生產打好基礎。

突出問題導向，創新性開展工藝試驗。繼續推進在新曲中按比添加功能因子的試驗，重點摸索秋季大曲最佳功能因子添加比例，為制曲過程可控化研究、機械化發展積累原始數據。積極配合技改辦做好制曲智能化技改項目的推進。根據不同季節自然溫度情況，在大曲入房階段采取不同覆蓋物。

推進精益生產，加強班組建設。針對部門現狀，主動自查，找短板，強弱項。利用生產班組每日例會，向全體員工宣貫精益生產理念，發動員工積極參與，實現現場物品定置擺放，提升現場管理水平。組織全體員工參與評選車間月度之星，發揮榜樣力量，實現精益生產從被動的“要我做”向主動的“我要做”轉變。

（制曲中心  唐 峰）