2015年《今世緣月報》第十一期
讓質量管理變成一種習慣
□釀酒中心 曹衛衛
什么是釀酒車間的質量管理？
絕大多數釀酒工的答案比較直接：質量管理就是怎么讓我們的一、二級酒合格。但也有少部分人覺得質量管理離他們很遙遠，那是班組長和車間主任應該考慮的事情。
在激烈的白酒市場競爭中，今世緣要更上一層樓，產品質量是關鍵的因素之一，會直接影響企業的競爭力。發展的壓力要求今世緣釀酒人不斷探索如何提高釀酒車間質量管理。我們做好以下幾個方面：
第一，強化釀酒工質量意識教育。原酒質量的好壞取決于工藝制度，取決于班組長的指揮調控，更取決于釀酒工的實際操作。出窖、裝甑、入池操作等等，每一個步驟都會影響原酒質量。所以，強化釀酒工質量意識是推進釀酒車間質量管理的基礎，做好兩點：一是教育釀酒工牢固樹立“質量第一”的思想。作為原酒的直接生產者，釀酒工要提高出酒率，保證原酒的質量。二是教育釀酒工懂得原酒質量優劣與產量之間的關系，原酒質量不合格，是生產中的浪費，要克服只重視產量而忽視質量的錯誤思想。
第二，嚴肅工藝紀律狠抓操作規范。按工藝操作是提高原酒的關鍵。一要做到嚴格執行操作規程，建立釀酒關鍵工藝控制點的作業指導書，鼓勵釀酒工熟練掌握釀酒技術的各個流程。二要做好崗位技能培訓，提高技能素質。利用工資調控的杠桿，通過崗位培訓活動，鼓勵釀酒工提升技術水平，增強崗位實際操作本領，讓學得多、會的多的員工工資待遇漲上去。讓釀酒工在生產過程中同生產工具實現結合，從而提高生產效率。
第三，充分發揮車間主任的作用。車間主任是車間實施質量控制和質量改進的引導者和組織者。車間主任加強以下方面的工作：一是帶好頭，重質量。車間主任以身作則加強質量知識學習，并將車間質量目標分解到各個崗位和流程。二是嚴標準，抓管理。工作中要善于管理，做到腿勤、眼勤、嘴勤和手勤，嚴格管理和要求，杜絕標準的隨意變動與更改。三是重績效，促提升。車間主任在工作中要突出績效，重視績效。嚴格車間生產工藝管理，實行科學釀酒，穩定和提高釀酒生產的產質量，提升生產績效。
第四，引進多種管理工具提高車間管理水平。廣泛利用合理化建議、QC小組等管理工具，鼓勵員工參與車間質量管理，達到車間改進質量，降低成本，提高績效的目的。
產品的高端來自于高端的質量管理，今世緣釀酒人只有重視質量，專注細節，讓質量管理變成一種習慣，深入到每個員工心中，滲透進生產的每個角落，今世緣的明天才會更加燦爛！
