2012年《今世緣月報》第四期
汪祝和：傳統的守望者
他總是露著靦腆的笑容，享受著勞動的美麗與快樂。
他雖年近不惑，但依然是滿腔熱忱。
他土生土長，一口地地道道的“高溝話”。
他1994年進廠，是位包裝工，高溝酒廠效益滑坡時被減員，背井離鄉多年。
2009年，隨著今世緣事業的快速發展、人員不斷擴招，他又回到了老家，干起了釀酒的活兒。
他就是釀酒二車間32組的汪祝和。
這個車間是酒廠目前為數不多的傳統手工操作車間，運用的是傳統的“老五甑”釀造工藝。
春晨有些微涼，他同往常一樣，身著短袖，汗流浹背。
“老五甄”就是將發酵完畢的酒醅，按入窖時分成的五層進行分層生產，一窖酒醅分成五次蒸餾。每次生產都有大渣一甑、二渣一甑、小渣一甑、回缸一甑、丟糟一甑，共五甑。入窖順序為大渣一甑倒在發酵底層，二渣在大渣上面，小渣在二渣之上，回缸又在小渣上面，丟糟在上層。
他干起活來麻利有勁，纏滿老繭的雙手，掄起一把鐵鍬，反復用稻殼拌合著酒醅，等待裝甑。
在酒廠，裝甑都是由有經驗的師傅獨立操作的。
“裝甑又叫把桶，是個力氣活，也是技術活。酒醅均勻地灑進甑桶里才能淌出酒，否則前面幾個月的工作就可能前功盡棄了。”他說。
“整個過程密度要適中，力度要一致，只能一個人，其他人可以幫忙拌料?！闭f著，他便有節奏的攪拌著酒醅，在甑桶上方，沿著桶邊，均勻的灑下一圈又一圈，一層又一層。
一個甑桶能裝一噸多酒醅，裝滿一個甑桶要300多鍬，一個班次下來是5甑桶······
他每天仔細做好配料、裝甑、摘酒、窖池保養等工作，并細心采集數據參數。
一個個古老的窖池在述說著厚重而悠遠的釀酒技藝，汪祝 和同工友們在堅守著、傳承著。
潮濕的地面，他步履穩健，如扎根土壤的花莖；汩汩流淌的佳釀，如收獲豐碩的果實；一鍬一鏟里拌進辛勤的汗水，只為美酒飄香。
