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1月20日至21日，研究院召開2020年度課題研究成果匯報會，公司副董事長、副總經理吳建峰及研究院各課題組成員參加會議。

在聽取各課題組研究情況匯報后，吳建峰對研究院一年來所取得的成果給予肯定。吳建峰指出，研究院要充分發揮創新在技術研發中的核心作用，細化2021年度工作項目，制定產學研合作計劃，促進研究成果在公司技改項目中的轉化。要強化研究院在生產研發過程中的牽頭作用，圍繞技術創新，助推公司“十四五”期間高質量發展。

研究院窖泥組、微生物組、色譜組、中試車間等課題組組長分別進行項目匯報。窖泥組通過對窖泥核心微生物、土壤特性及黃水在窖泥培養中的研究，創新了窖泥培養方式。微生物組通過對不同儲存期大曲在釀酒中的應用以及大曲中核心絲狀真菌功能特性的研究，提升了大曲質量；通過開展脂肪酶應用試驗，有效解決酒醅己酸含量高抑制發酵難題，顯著提升原酒質量。色譜組圍繞白酒健康導向，開展生料堆積過程參數優化及發酵過程糠醛變化規律研究，進一步增加酒體中功能性成分四甲基吡嗪含量，降低蒸餾過程糠醛產生，提升了酒體飲后舒適性。中試車間針對釀酒技改項目，開展精餾規律模擬計算、米酒發酵醪減壓蒸餾試驗及不同材質的蒸餾器對小曲米酒感官品質影響研究。各課題組展示了2020年度所取得的研究成果，同時匯報了在研究過程中存在的問題與不足以及今后努力方向。

（張士陽）